cộng Tìm hiểu về các thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị phối hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp mang không khí
thời kỳ cho rượu xúc tiếp với không khí để làm cho nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong một thời gian dài và thường có hương vị phức hợp hơn.
Aging
thời kỳ ủ
giai đoạn lưu trữ rượu trong áo quan gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
áo quan ủ
quan tài gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn với trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh mang những chiếc rượu vang trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
chiếc rượu nho đỏ Ý với độ cồn cao, đến trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko với khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định căn nguyên có kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ duyên do
Aperitif
Rượu khai vị
dòng rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi sản xuất nho để khiến rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường dùng để diễn đạt rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne mang hương vị tươi mát
Champagne đem đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Phân tích điều cần biết về rượu chát không ngọt
hai. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu vang La Mã
Tương đương mang thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
công đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến cho rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
hiện trạng hài hòa giữa các nguyên tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
chiếc chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ áo gỗ
thùng gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong quan tài
quá trình lên men rượu trong áo quan gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu với hương vị phong phú hơn
Barrique
quan tài rượu Pháp
săng rượu Pháp sở hữu dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
đơn vị đo độ các con phố trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ khiến từ giống nho Gamay, phân phối ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
loại rượu Beaujolais trước nhất được phân phối hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
chiếc đất sét sử dụng trong quá trình khiến trong rượu
Bin
thùng chứa, hầm rượu
hậu sự cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được sản xuất theo cách canh tác sinh vật học động lực, không sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu nho trắng từ nho trắng
Rượu Champagne làm cho hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu vang trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến cho trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn hài hòa hai hoặc phổ biến loại nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra một loại rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
thời kỳ nếm thử và Phân tích rượu mà không biết cái rượu đó là gì
Blush
rượu vang hồng
Rượu khiến trong khoảng nho đỏ nhưng được chiếc bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy phân phối rượu chát, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung ứng rượu vang nức tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
dòng nấm mốc mang lợi, làm cho tăng nồng độ con đường trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, với thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng tạm thời mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự khác biệt về hương vị giữa những chai rượu cộng mẫu và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm nức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong quá trình ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
thời kỳ tiếp xúc rượu với không khí để làm tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
mẫu nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu với màu trong suốt, ko mang cặn
Brilliant
Sáng nhấp nhánh
biểu thị rượu sở hữu màu sắc sáng nhóng nhánh
Brix
Độ Brix
tổ chức đo độ trục đường trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ mẫu Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín cỗ áo rượu
Bunghole
Lỗ cỗ áo
Lỗ trên thùng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng sản xuất rượu chát nức danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
quan tài to
doanh nghiệp đo lường dung tích của cỗ ván rượu Anh, tương đương sở hữu 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ thông ở Bordeaux, thường được pha trộn mang Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nức tiếng thế giới, được sử dụng để phân phối rộng rãi chiếc rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu vang tới từ California sở hữu tầm giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách thức tỉa cành bằng bí quyết cắt cành nho xuống còn một hoặc đa dạng cành chính, để chúng vững mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu vang (Ý)
Nhà máy cung cấp rượu vang, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích trữ trên bề mặt trong thời kỳ lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của thời kỳ lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
kỹ thuật làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ thông trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín đựng khí CO2
Cask
quan tài gỗ
thùng gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung ứng ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung ứng ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
dòng ly sở hữu chân dài và thân hẹp, dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng con đường
giai đoạn thêm các con phố trước hoặc trong giai đoạn lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để cung cấp rượu Chardonnay, Champagne và những mẫu rượu chát trắng khác
Charmant process
cách Charmat
phương pháp sản xuất rượu nho nổ bằng cách thức lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung ứng rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ chiếc rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong những dòng axit có trong rượu chát
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ chiếc rượu sở hữu màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
làm cho trong
công đoạn dòng bỏ những chất rắn khỏi rượu sau quá trình lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong quá trình khiến cho trong để giúp loại bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu thùng
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và không mang thương hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao vòng vo
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quanh bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa tăng trưởng hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
chiếc lên men trong bể được khiến lạnh. thời kỳ chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đậm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ khiến rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời gian trước khi lên men
Cold stabilization
làm lạnh ổn định
quá trình làm cho lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để loại bỏ tinh thể tartrat, khiến rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong những yếu tố Nhận định chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu mang nhiều mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan trọng
Cooperative
hợp tác xã
công ty do đa dạng người trồng nho mang, sản xuất rượu dưới 1 thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho tăng trưởng theo chiều ngang và nho ra quả trong đa dạng năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn liên quan tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà quý khách phải trả lúc sở hữu rượu tới nhà hàng và muốn được chuyên dụng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
phương tiện mở rượu
công cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
loại rượu sở hữu chất lượng phải chăng hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, không được cung cấp ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ ít ra 1 năm trong thùng gỗ sồi và chí ít một năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn vẹo
chiếc nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hiếm, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp sở hữu các chất rắn trong công đoạn lên men
Cuvée
mẫu rượu/ chiếc rượu/ rượu
một lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu nho lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu chát trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Nhận định về xuất xứ, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Débourbage
khiến cho lắng cặn
quá trình khiến lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi thùng, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
giai đoạn rót rượu từ chai vào bình, sở hữu thể dùng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp chiếc bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc với ko khí
Degorgement
Xả cặn
công đoạn cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong quá trình sản xuất rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu mang độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cùng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu có độ Related Site cồn cao được cung cấp bằng bí quyết bác bỏ cất trong khoảng rượu chát, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều các con phố
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng sản xuất rượu vang ở người thương Đào Nha, lừng danh sở hữu rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như không mang tuyến phố dư, trái ngược có rượu ngọt và với thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu nho khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
biểu đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ chiếc rượu mạnh làm từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
giai đoạn ủ cặn
một phần của bí quyết truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cùng với cặn men trong giai đoạn lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu chát
khoa học về cung cấp rượu nho, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
bồ thích và Nhận định cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu căn bản
mẫu rượu tốt nhất mang chất lượng cơ bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
công đoạn khiến cho rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp có nước nho hoặc rượu trong thời gian dài. thời kỳ này giúp chiết xuất phổ thông màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
thời kỳ khiến rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
mức giá chuyển vận
giá tiền chuyển vận và những chi phí khác can dự đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu vang đúng phương pháp giúp tăng cường sức khỏe
rượu vang đem đến đa dạng ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu có đặc điểm ko mong muốn, mang thể do lỗi trong quá trình làm cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa con đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu chát, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men ngẫu nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm thiên nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
thùng chứa, thường là bể inox hoặc hòm gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ từ California, miêu tả rượu varietal giá phải chăng với nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến cho trong rượu trước lúc đóng chai bằng cách mẫu bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng phải chăng nhất
Fining
khiến cho trong
một phần của công đoạn khiến trong, trong đó chất khiến trong được thêm vào rượu để dòng bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không sở hữu cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà khiến rượu du lịch
Nhà làm cho rượu đi du hý và san sẻ kỹ năng khiến rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
công đoạn cường hóa
công đoạn khiến cho rượu trong đấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua công đoạn cường hóa, mang tức là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu sở hữu mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống sở hữu cồn lên men được làm cho trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đặm đà
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu đậm đà với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc không ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi